Zpět do České republiky se vrátil v roce 1996. Spolu s kamarádem přemýšleli, do čeho by vydělané peníze investovali. Původně si prý chtěli pořídit nějakou restauraci, kde by se specializovali na francouzskou kuchyni. „Mysleli jsme si, že bychom vařili z námi dovezených francouzských surovin, ale pak jsme si uvědomili, že u nás v malém městě na jižní Moravě by takový podnik nejspíš neměl šanci se uživit. A najednou se v roce 2001 naskytla příležitost koupit krachující výrobnu knedlíků v Miloticích u Kyjova a my jsme na tuhle kartu vsadili,“ pokračuje Vladimír Truschinger a přiznává, že si pak dva tři roky říkal, že udělal největší hloupost v životě.
Není knedlík jako knedlík
Posledních sedmnáct let prý firma funguje rok od roku lépe a očekávání svých zakladatelů splnila na sto procent. Když se ptáme na recept na úspěch, zdůrazňuje její majitel, že používají kvalitní suroviny a jsou hrdí na to, že od nich odcházejí pouze kvalitní výrobky. „Kdybychom z toho měli slevit, raději do obchodu nepůjdeme,“ dodává s tím, že naštěstí mají na to všichni v čele firmy stejný názor včetně jeho bratra Darka, který má na starosti obchod. „Jsme druhou největší firmou v České republice vyrábějící knedlíky. V dnešní době by se daly ještě rozšiřovat kapacity, ale sehnat dobré lidi do výroby je velký problém. Mladým se pracovat nechce,“ připomíná dnes tolik skloňovaný problém.
Stroj na knedlíky nekoupíte
Trh obchodně roste a je potřeba inovovat v etiketách i v balení. Dnes už Lef vyrábí také výrobky s delší záruční lhůtou, třeba dvacet dní, dříve to byly tři čtyři nebo maximálně deset dní. „Vakuujeme je a přidáváme inertní plyn. Ohledně technologie výroby jsme spolupracovali s potravinářskou školou v Bzenci, ale jinak si všechno vyvíjíme a vymýšlíme sami. Pro určení délky záruky a spotřeby samozřejmě využíváme laboratoře vydávající certifikáty,“ vypočítává majitel a poukazuje ještě na jednu důležitou skutečnost: „Problémem našeho oboru je, že stroje přímo na výrobu knedlíků neexistují. Většinou pořizujeme stroje na výrobu pečiva, které si sami upravujeme a přizpůsobujeme.“
K inovacím patří i úspory energie
Když chcete zachovat kvalitu a přitom své produkty pro koncového zákazníka příliš nezdražovat, musíte popřemýšlet, kde ještě máte nějaké rezervy. V případě Lefu se v listopadu loňského roku pustili do realizace projektu v oblasti úspory energií.
„Jelikož se energie stále zdražují a u nás představují podstatnou část nákladů, rozhodli jsme se využít programu Úspory energie a spolu s pomocí brněnské pobočky ČMZRB se pustit do rozsáhlé modernizace našeho výrobního zázemí,“ přibližuje Vladimír Trushinger.
Během čtyř měsíců chce firma nahradit osvětlení ve všech svých prostorách za efektivní světelné LED diody, díky čemuž dojde ke snížení spotřeby energie na osvětlení o více než polovinu, a instalovat výměník pro zpětné získání tepla ze spalinových cest. Úspora plynu pro technologický ohřev se pak bude pohybovat kolem 15 %.
Úspora bez finančního vstupu
„A naprosto zásadní je pro nás skutečnost, že budeme moct pořídit novou vzduchotechniku zajišťující odvlhčení a větrání výrobních prostor. V současné době je ve výrobně knedlíků, které říkáme knedlíkárna, osm digestoří. Jsou už zastaralé, polovina z nich neplní svůj účel a zbylá polovina pouze z jedné pětiny. Přitom se tam denně odpaří téměř sedm tisíc metrů krychlových vody, a ta pak kondenzuje a narušuje nosné konstrukce. Chceme vybudovat tříokruhový systém, pro haluškárnu, výrobnu těsta i knedlíkárnu. Věřím, že až na jaře modernizaci dokončíme, bude to znamenat nejen úspory, ale také zvýšení komfortu pro naše zaměstnance,“ prozrazuje Vladimír Truschinger a pochvaluje si, že takový krok nevyžadoval jejich finanční vstup.
Společnost na financování tohoto energeticky úsporného projektu využila totiž program Úspory energie. To znamená, že 70 % způsobilých výdajů financuje bezúročným úvěrem od ČMZRB a 30 % úvěrem od ČSOB. Na něj ale ještě získá od ČMZRB finanční příspěvek na úhradu úroků, takže celé financování bude mít v konečném důsledku bezúročné. Navíc úvěry může splácet až deset let a ten od ČMZRB začít splácet až po čtyřech letech. Díky tomu si může efektivněji rozložit splátky v čase a co nejméně tak zatížit své cash flow.
K rozjezdu tohoto projektu přispěla rovněž Krajská hospodářská komora Jihomoravského kraje.
